04 octobre 2007
Cupcakes
Je dédie ce message à Citon Lime du blog Zeste Céleste.
http://zestecelestes.canalblog.com/
Dessert typique des années 1950, pâtisserie rétro par excellence et "comfort food" par ricochet, le cupcake rappelle l'époque pas si lointaine de l'enfance. Celle de la grand-maman qui sort du four des petits gâteaux tout chauds à offrir à ses petits-enfants, essoufflés d'avoir trop couru sur le terrain fraîchement tondu, Un passé pas si lointain, puisque le présent a remis le cupcake sur les tablettes. Au plaisir des plus grands.
Au cours de l'été Citron Lime avait écrit sur ces délicieux petits gâteaux nommés des Cupcakes.
Voici quelques photos de Cupcakes bien spéciaux parce qu'ils ne sont pas comestibles. Par contre, ils sont vraiment très mignons et originaux... Des petits gâteaux fabriqués avec amour par une personne (j'ignore malheureusement son nom) qui a beaucoup de talent!
#1: Avec une cerise!
#2: Celui-ci est mon favoris. Je dirais qu'il est au chocolat et coconut!
hmmm! Il est a croquer!
#3: au caramel peut-être?
#4 et #5: Orange et noir...spécial Halloween! Boo!
#6: L'ensemble cadeau!
Et vous, lequel est votre favoris?
18 septembre 2007
Les patisseries
Je suis toujours impréssionnée par les belles patisseries, certaines sont des chef-d'oeuvres! J'aime regarder les gâteaux avec leur glaçage et décoration, un plaisir pour les yeux. J'aimerais être capable de cuisiner de si beaux gâteaux, hélas, ce n'est pas un de mes talents....
Je vous présente aujourd'hui l'histoire de la patisserie, suivi de quelques photos alléchantes! J'espère que vous n'êtes pas à la diète!
Après que les besoins vitaux de nourriture aient été assouvis, une humble galette pétrie de farine d’huile et de miel fut sans doute le premier gâteau de l’humanité. Très vite, dans de nombreuses civilisations, l’usage s’établit d’offrir le meilleur des aliments à diverses divinités (terre, soleil, feu) lors de cérémonies rituelles. Outre la qualité des ingrédients, (fleur de farine très blanche), la forme des gâteaux est l’objet de tous les soins.
Ainsi, le paysan égyptien qui ne pouvait offrir une oie ou un porc en sacrifice, déposait près de l’autel un gâteau-offrande représentant l’animal.
Et maintenant, les photos:
Avec des fruits...
hmmm! Ceux-ci sont vraiment trop beaux!!!
Ceux-là ne sont pas mal non plus!
Un succès assuré lors d'une réception...
À bientôt! Samy
28 août 2007
Le sirop d'érable
Le chocolat, le café... ensuite?
Le sirop d'érable parce qu'il est tout simplement délicieux!
Même si aujourd'hui on en trouve durant toute l'année dans nos épiceries, je ne l'achète qu'au printemps, lorsque c'est "la saison des sucres". J'aime la tire d'érable parce qu'elle me rappelle mon enfance, lorsque ma grand-mère faisait bouillir le sirop d'érable et qu'ensuite mon grand-père versait ce sirop sur de la neige... mmmm! Très très bon!
La tire sur la neige consiste à faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 238ºF (114ºC), on prépare ensuite un récipient communément appelé auge à neige rempli de neige propre sur lequel on verse la tire d'érable encore chaude. On se sert ensuite de cuillières en bois communément appelées palettes pour prendre la tire d'érable sur la neige. Certaines personnes préfèrent manger la tire quand elle est encore chaude tandis que d'autres préfèrent attendre qu' elle durcisse.
La coutume de recueillir cette sève et de la faire bouillir pour en obtenir du sirop nous vient des Amérindiens. Bien avant l’arrivée des premiers Européens ils en appréciaient la valeur énergétique et nutritive. Pratiquant une entaille rudimentaire avec leur tomahawk, ils fixaient au bas de cette entaille un copeau de bois qui acheminait l'eau d'érable vers un récipient d'écorce. Les Amérindiens faisaient bouillir la sève ainsi recueillie dans des contenants d'argile pour obtenir du sirop d'érable.
Les premiers colons faisaient bouillir la sève d’érable dans des chaudrons de fer. Utilisant des abris rudimentaires pour se protéger, ils allaient « courir » les sucres. C'était pour eux, comme pour nous aujourd’hui, une période de réjouissance qui signifiait la fin de l'hiver et l'arrivée du printemps
L'érable à sucre est l'une des 160 espèces d'érable qui existent dans le monde. Il mesure en moyenne de 25 à 28 m de hauteur et peut vivre jusqu'à 250 ans. Tous les érables ne sont pas des érables " à sucre " et ils ne produisent pas la même sève, qu'ils poussent au Nord ou au Sud du Québec. L'eau, le sol, l'environnement peuvent modifier sa composition originale. Dans les meilleures conditions, l'érable à sucre atteint sa maturité à 40 ans. Bien entretenu, il peut donner, goutte à goutte, durant la saison, entre 35 et 50 litres, d'eau d'érable, de quoi remplir 4 cannes (conserves) de sirop.
/samy
Une coutume héritée des peuples amérindiens
Comment préparer la tire sur neige?
12 août 2007
Le Café
J'aime l'odeur du cafe, et bien sur j'aime son goût. Je préfère les cafés doux à ceux corsés dont je n'ai pas encore aprivoisé le goût très fort.
D'où vient le café?
Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé.
Le café arrive en Europe aux alentours de 1600 par les marchands vénitiens. On conseille au pape Clément VIII d'interdire le café car il représente une menace d'infidèles. Après l'avoir goûté, ce dernier baptise au contraire la nouvelle boisson, déclarant que laisser aux seuls infidèles le plaisir de cette boisson serait dommage. Le café est très vite prisé des moines pour les mêmes raisons qu'il l'est des imams : il permet de veiller longtemps et de garder l'esprit clair.
Le café traverse l'Atlantique en 1689 avec l'ouverture du premier établissement à Boston. La boisson gagne en popularité et obtient le rang de boisson nationale après que les rebelles jettent à la mer le thé surtaxé par la couronne britannique au cours de la Boston Tea Party.
Quel café désirez-vous?
Pour moi, il sera sans sucre avec beaucoup de lait. Je ne déteste pas non plus certain café alcoolisé tel que le café Espagnol. On peut donner une multitude de saveur au café, les restaurants spécialisés le prouvent, parfois je ne sais lequel choisir!
Le café peut être servi tel quel, ou mélangé avec du lait ou de la crème. Il est fréquemment sucré, et on lui ajoute parfois du chocolat ou des épices comme la cannelle, la noix de muscade, ou la cardamome. Il est en général servi chaud, mais des boissons glacées à base de café se sont récemment répandues. Le goût pour le café n'est pas spontané, mais doit se cultiver, puisque sa saveur est forte et amère.
Beaucoup d'amateurs de café!
Le café est la seconde marchandise échangée dans le monde, derrière le pétrole. On estime à 125 millions le nombre de personnes vivant de la caféiculture, incluant 25 millions de petits producteurs. 400 milliards de tasses de café sont bues par an, soit environ 12 000 tasses par seconde ! Les enjeux économiques et sociaux sont donc extrêmement importants.
Anecdotes
Oakville, Ontario - 15 décembre 1998 - De quoi les Canadiens s'ennuient-ils le plus quand ils sont loin de chez eux ? Ce pourrait bien être du café Tim Hortons ! Un message télévisé "Histoires vécues" de Tim Hortons a pour vedettes des marins canadiens stationnés au Koweït ravis de recevoir du café Tim Hortons en réponse à leurs innombrables messages électroniques réclamant un "p'tit goût du pays". (Tim Hortons est la plus grande chaîne canadienne de café et de produits de pâtisserie frais. Elle a plus de 1 600 restaurants au Canada et plus de 100 aux États-Unis. )
samy Informations:Wikipédia
09 août 2007
Le Chocolat
Délicieux chocolat...j'adore! Bien sur, il ne faut pas en abuser mais il faut parfois se gâter. Alors pour le plaisir de vos yeux et pour vous donner envie de courir chez le chocolatier, voici ma petite chronique du Chocolat!
Pour commencer, une petite leçon d'histoire:
On trouve les premières traces du chocolat il y a 2000 ans dans les forêts tropicales d’Amérique centrale. Les Indiens Mayas et Aztèques broyaient des graines de cacao pour obtenir une boisson amère destinée à leurs différentes cérémonies et réservée aux monarques. L’arbre lui-même était considéré comme d’essence divine (c’est depuis ce moment que les Mayas le nomment "cacao" ou "nourriture des Dieux") et que ses fèves sont utilisées comme monnaie d’échange (100 fèves permettaient d’obtenir une dinde ou un esclave).
On dit que Christophe Colomb aurait ramené du cacao au roi Ferdinand lors de sa quatrième visite au Nouveau Monde, mais que la valeur du cacao aurait été sous-estimée en faveur des autres trésors trouvés.
1528, Cortez ramena du chocolat du Mexique à la cour royale du roi Charles V. Les moines, cachés dans leur monastère espagnol, développèrent le procédé des fèves de cacao et gardèrent le secret du chocolat pendant près d'un siècle. Cela représenta une industrie profitable pour l'Espagne qui planta des arbres de cacao dans ces colonies outre-mers.
1657 Un Français à Londres
La première boutique de chocolat de Londres est ouverte en 1657 par un Français.
1765 Le chocolat fut introduit aux État-Unis en 1765 lorsque John Hanan rapporta des fèves de cacao des Antilles de l'Ouest à Dorchester, Massachussets afin de raffiner celles-ci à l'aide du Dr. James Baker. La première fabrique de chocolat du pays est établie à cet endroit. Pourtant, le chocolat n'était pas vraiment accepté par les colons américains jusqu'à ce que les pêcheurs de Gloucester, Massachussets, acceptèrent les fèves de cacao comme paiement pour les cargos de l'Amérique tropicale.
Oui, tout cela est bien intéressant mais je pense que ce qui vous intéresse c'est de voir de beaux chocolats, et bien, régalez-vous, voici quelques "délicieuse" photographies!
samy
