03 octobre 2007
Marmelade d'oignons
Cette préparation peu banale est succulante et, aussi étrange que cela puisse paraître, elle n'a pas le goût d'oignon. Sa saveur fraîche peut être rehaussée par de la menthe séchée. Elle accompagne très bien l'agneau et le gibier.
Temps de cuisson:
2 h 15 mins à 2 h 45 mins.Quantité obtenue
: 1,5 litreDurée de conservation
: 2 ans après stérilisationIngrédients
1,25 kg (2 1/2 lb) d'oignons, émincés
3 cuillerées à soupe de sel
1 kg (4tasses) de sucre granulé
2 tasses de vinaigre
1 1/2 cuillerée à thé de clous de girofle, dans un sachet de mousseline
2 cuillerées à thé de graines de carvi
Saupouderz les oignons de sel, mélangez et laissez dégorger 1 heure.
Rincez et séchez.
Mettez le sucre, le vinaigre et le sachet de mousseline dans une marmite anticorrosion. Portez à ébullition, puis faites cuire doucement 5 minutes. Ajoutez les oignons et le carvi. Reportez à ébullition, écumez, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire 2 heures à 2 heures 30mins. Le sirop doit être épais etles oignons translucides.
Retirez la marmite du feu et laissez la marmelade prendre pendant quelques minutes. Remplissez les bocaux stérilisés ....selon votre méthode.
Cette conserve se bonifie avec le temps.
05 septembre 2007
Betteraves Marinées
Aujourd'hui, j'ai cuisiné
des betteraves marinées
J'ai utilisé la recette de Daniel Pinard qui est bien simple:
eau, vinaigre, betteraves et épices!
Daniel qui? (vous dites-vous peut-être!!!) Et bien, voici un résumé du personnage, qui animait une excellente émission culinaire.... Émission qui est malheureusement terminée :o(
Les pieds dans les plats
Daniel Pinard est bien connu des amateurs de bonne cuisine du Québec. Il a animé plusieurs émissions à la télévision, dont la plus connue est certainement Les pieds dans les plats à Télé-Québec. Cette émission était la plus populaire de la chaîne. Le public appréciait bien sûr les recettes, les propositions de menus et les trucs, mais aussi le plaisir qu’avait Daniel à cuisiner avec sa complice Josée Di Stasio. Au cours des saisons, il ont parcouru le Québec à la recherche des meilleurs produits du terroir et de la meilleure façon de les apprêter. Ils ont rencontré des gens intéressants qui ont communiqué au public la passion de ce qu’ils font et des trucs infaillibles pour tirer le meilleur des produits cuisinés. Daniel Pinard et Josée Di Stasio ont rendu la cuisine plus simple, en faisant un plaisir à faire et à partager.
Que dire de plus de cette émission qui a su nous faire découvrir beaucoup de chose autant du milieu culinaire gastronomique, autant du milieu humain ! Et comme dirait Daniel : Quel délice !
31 août 2007
Salsa de Samy
C'est le temps des récoltes!
Poivrons et tomates sont en abondance dans les jardins,
C'est la temps de la salsa!
Notre réserve de salsa pour l'hiver est faite...
La petite fourmis Samy peut enfin se reposer!
