28 août 2007
Le sirop d'érable
Le chocolat, le café... ensuite?
Le sirop d'érable parce qu'il est tout simplement délicieux!
Même si aujourd'hui on en trouve durant toute l'année dans nos épiceries, je ne l'achète qu'au printemps, lorsque c'est "la saison des sucres". J'aime la tire d'érable parce qu'elle me rappelle mon enfance, lorsque ma grand-mère faisait bouillir le sirop d'érable et qu'ensuite mon grand-père versait ce sirop sur de la neige... mmmm! Très très bon!
La tire sur la neige consiste à faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 238ºF (114ºC), on prépare ensuite un récipient communément appelé auge à neige rempli de neige propre sur lequel on verse la tire d'érable encore chaude. On se sert ensuite de cuillières en bois communément appelées palettes pour prendre la tire d'érable sur la neige. Certaines personnes préfèrent manger la tire quand elle est encore chaude tandis que d'autres préfèrent attendre qu' elle durcisse.
La coutume de recueillir cette sève et de la faire bouillir pour en obtenir du sirop nous vient des Amérindiens. Bien avant l’arrivée des premiers Européens ils en appréciaient la valeur énergétique et nutritive. Pratiquant une entaille rudimentaire avec leur tomahawk, ils fixaient au bas de cette entaille un copeau de bois qui acheminait l'eau d'érable vers un récipient d'écorce. Les Amérindiens faisaient bouillir la sève ainsi recueillie dans des contenants d'argile pour obtenir du sirop d'érable.
Les premiers colons faisaient bouillir la sève d’érable dans des chaudrons de fer. Utilisant des abris rudimentaires pour se protéger, ils allaient « courir » les sucres. C'était pour eux, comme pour nous aujourd’hui, une période de réjouissance qui signifiait la fin de l'hiver et l'arrivée du printemps
L'érable à sucre est l'une des 160 espèces d'érable qui existent dans le monde. Il mesure en moyenne de 25 à 28 m de hauteur et peut vivre jusqu'à 250 ans. Tous les érables ne sont pas des érables " à sucre " et ils ne produisent pas la même sève, qu'ils poussent au Nord ou au Sud du Québec. L'eau, le sol, l'environnement peuvent modifier sa composition originale. Dans les meilleures conditions, l'érable à sucre atteint sa maturité à 40 ans. Bien entretenu, il peut donner, goutte à goutte, durant la saison, entre 35 et 50 litres, d'eau d'érable, de quoi remplir 4 cannes (conserves) de sirop.
/samy
Une coutume héritée des peuples amérindiens
Comment préparer la tire sur neige?
Commentaires
J'adore le sirop d'érable, il a très bon goût surtout avec des crèpes ou des gauffres, miammmmmmm miammmmm c'est tellement bon.
Tourlou.
Sylvie.
J'ADORE, J'ADORE, J'ADORE!!! Sur les crêpes, les pancakes, les oreillons de pêches...
On en apprend des choses... chez nous c'est le jus de pomme ;o))
Je t'envoies plein de bisous aussi;o)
Si tu le reçois 1x en retour : Ouvre-toi ! Fais-toi de nouveaux amis. Tu le reçois 2x en retour : c’est un bon début. Tu le reçois 3x en retour : Tu es un très bon ami. Tu le reçois 4x en retour : Tu es aimé. Tu le reçois 5x ou plus en retour : Les anges veillent sur toi !! bizzz amitié ღbisous .................... ......ღbisous .................... ...........ღbisous .................... .............ღbisous .................... .............ღbisous .................... ..........ღbisous .................... .....ღbisous ..................ღbisous .............ღbisous .........ღbisous .....ღbisous ...ღbisous .ღ.................. ...........ღ....ღbisous ღ................... .......ღ...........ღbisous .ღ.................. ....ღ............... .ღbisous ..ღ................. ..ღ................. .ღbisous ...ღ................ .................... ღbisous .....ღ.............. ..................ღbisous ........ღ........... ..............ღbisous ...........ღ........ ...........ღbisous ..............ღ..... .........ღbisous ..................ღ. ......ღbisous .................... .ღ..ღbisous .................... ...ღ__bisous ENVOIE CELA A TOUS TES AMIS(ES) ET AUSSI A MOI SI J'EN FAIS PARTIE!!rose
Alors là ... si tu me prends par les "sentiments" ... Je craque complètement pour le sirop d'érable !
J'en mets tout plein sur un pan cake et je dévore ... Biz
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